… liječnik je sa specijalizacijom iz imunologije i jedan je od vodećih stručnjaka za medicinsko istraživanje enzima i enzimsku terapiju u njemačkom govornom području. Od 2001. godine vodi Društvo za medicinska istraživanja enzima (MEF e. V.) i desetljećima se intenzivno bavi terapijskom primjenom enzima te njihovim međudjelovanjem s imunološkim sustavom i mikronutrijentima.

Već od 1987. Münch je surađivao s istraživačem enzima Karlom Ransbergerom. Zajedno s Ransbergerom i dr. Rudolfom Inderstom sudjelovao je početkom 1990-ih u daljnjem razvoju modernih enzimskih pripravaka. Kasnije je Münch značajno pridonio razvoju nove generacije enzimskih pripravaka u kojoj se enzimi kombiniraju s odabranim mikronutrijentima.

Osim svoje liječničke prakse, dr. Münch djeluje kao autor, stručni predavač i gostujući predavač iz područja imunologije. U svojim knjigama, predavanjima i medicinskim konceptima bavi se posebno vezama između enzima, imunološkog sustava, upalnih procesa i prevencije.

Njegov medicinski pristup kombinira konvencionalnu medicinu s odabranim metodama prirodne medicine i teži iskoristiti spoznaje iz imunologije i istraživanja enzima za prevenciju i terapiju.